Die Geheimnisse der tatarischen Küche sind einfach und exquisit zugleich

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:31

Es gibt eine Meinung, dass das Konzept der "tatarischen Küche" erstmals dank des berühmten Gastronomen, kulinarischen Kritikers und Schriftstellers - Auguste Escoffier - auftauchte. In seinem Restaurant tauchten Tatarengerichte auf - Saucen, Fisch, Steaks. Im Laufe der Zeit haben Rezepte für Gerichte einen gewissen Platz in den Kochbüchern eingenommen, die heute nur noch als „Klassiker der Weltkulinarik“bezeichnet werden.

Historische Nuance

Im Moment ist die tatarische Küche vielfältig und unglaublich reich an Gerichten. Aber das war nicht immer so. In der Antike führten die Tataren einen nomadischen Lebensstil und waren lange Zeit nicht am selben Ort. Die Grundlage der Ernährung war ein herzhaftes Produkt - Fleisch. Es wurde gedünstet, getrocknet, gebraten, geräuchert. Die Nahrung bestand hauptsächlich aus Pferdefleisch, Lamm und Rind. Außerdem bevorzugten die Tataren Milchprodukte und konsumierten sie sowohl in reiner Form als auch als Teil von Erfrischungsgetränken und verschiedenen Delikatessen.

Die Tataren bauten Roggen, Weizen, Hafer und Erbsen an und legten besonderes Augenmerk auf das Pflanzen und Pflanzen von Gemüse. Die Tataren eroberten Gebiete und beherrschten neue Gerichte. Also in ihrer ErnährungGeflügelgerichte, Mehlkuchen erschienen.

Küchenfunktion

Das Hauptgeheimnis der tatarischen Küche ist, dass die Ernährung regelmäßig um Gerichte bereichert und erweitert wurde, die bei anderen Nachbarvölkern weithin bekannt waren. So etablierten sich Gerichte aus der russischen Küche, der tadschikischen und usbekischen Küche fest in der Basis der tatarischen Küche und wurden populär.

Die Geheimnisse der tatarischen Küche sind einfach und exquisit zugleich.

- Es gibt eine Schwäche für erste Gänge, besonders Suppe und Brühe.

- Tataren verwenden weit verbreitet Fett. Sie bevorzugen sowohl pflanzliche als auch tierische Fette, nicht zu vergessen Ghee und Butter, die immer mit dem Essen gewürzt wird.

- Die Tataren schlossen bewusst Alkohol und einige Fleischsorten aus der Ernährung aus und beriefen sich auf Traditionen, die mit religiösen Überzeugungen verbunden sind.

- Die Zubereitung der tatarischen Küche erfolgt ausschließlich in Kesseln und Kesseln. Die Wahl dieser Kochmethode ist auf die nomadische Lebensweise früherer Generationen zurückzuführen.

- Tataren bevorzugen Gebäck, gekonnt präsentiert in seiner ursprünglichen Form, mit einer Vielzahl von Füllungen, serviert mit aromatischen Teegetränken.

- Tataren entscheiden sich für das Schmoren und ziehen es dem gewöhnlichen Braten vor. So bleiben nützliche Substanzen in Lebensmitteln erh alten. Den Status „der gesündesten und nützlichsten Küche“beibeh alten.

Geheimnisse der tatarischen Küche. Rezepte nationaler Gerichte

Rezepte sind sehr abwechslungsreich und interessant. Die meisten von ihnen speichernviele Geheimnisse und Geheimnisse von mehr als einer Generation des tatarischen Volkes. Die Speisekarte der tatarischen Gerichte, die in der Regel bevorzugt wird, bleibt stets konstant.

Traditionell enthält es:

- Knödel aus ungesäuertem Teig mit Zusatz von Hanfsamen in Hackfleisch oder Gemüse;

- Entenfleischpastete mit Reis und Zwiebeln;

- Brühe namens "Shurpa", die Nudeln, Fleisch und Gemüse enthält;

- Gericht mit Gemüse und Fleisch - azu;

- eine Pastete mit Hühnerfilet, Zwiebeln und Kartoffeln als Füllung namens "Elesh";

- Pilaw, der in einem Kessel ausschließlich aus Rind- oder Lammfleisch gekocht wird;

- Hausgemachte Tutyrma-Wurst aus Innereien mit Gewürzen;

- eine Delikatesse namens "Chak-Chak", zubereitet aus Teig mit Honigzusatz;

- frittierte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch;

- Ayran-Getränk, hergestellt durch Fermentation eines fermentierten Milchprodukts.

Übertragung "Geheimnisse der tatarischen Küche"

Verschiedene Rezepte von Gerichten aus der tatarischen Küche sind in den jetzt beliebten Fernsehsendungen zu sehen, die im Fernsehen ausgestrahlt werden. In der Regel werden in diesem Fall interessante und relevante Gerichte für Feinschmecker ausgewählt, die die Geheimnisse, neuen Rezepte und Geheimnisse der tatarischen Küche enthüllen möchten.

So gibt es beispielsweise unter den Tataren oft die Meinung, dass Gästen und Verwandten bei feierlichen Veranst altungen und Feiertagen Milchprodukte, Müsli und Vegetarisches serviert werden müssenSuppen sowie Knödel, aber nur mit Brühe. Unter dem Namen "Knödel" verstehen die Tataren neben den üblichen gekochten Produkten mit Hackfleisch auch Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen.

Tatarische Nudeln („Tokmach Ashy“)

In einer der Fernsehsendungen "Geheimnisse der tatarischen Küche" teilte der berühmte Regisseur und bedeutende Produzent Yegor Konchalovsky ein Rezept für tatarische Nudeln.

"Tokmach" ist eines der traditionellen tatarischen Gerichte, das in Fleisch-, Hühner- oder Pilzbrühe gekocht werden kann. Sie können es sowohl in Fleischbrühe mit Nudeln als auch mit zusätzlichen Kartoffeln in der Brühe zubereiten. Nudeln für das Gericht werden meist in der klassischen Form verwendet, man kann aber auch Nudeln in Form von Rauten, Quadraten oder Rechtecken verwenden.

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine bestimmte Menge Nudeln in eine fertige Brühe oder Milch geben und einige Minuten kochen, nachdem sie geschwommen sind.

Gebäck

Eines der charakteristischen Merkmale der Küche der Tataren ist die Fülle an Mehlprodukten. Diejenigen, die sich für Tatarstan (die Geheimnisse der tatarischen Küche) interessieren, wissen, dass Brot von der Antike bis heute als heiliges Produkt gilt, das das Wohlergehen und den Reichtum der Familie symbolisiert. Sie werden für die zukünftige Verwendung auf Vorrat geh alten und zu jeder Mahlzeit serviert.

Übrigens ist eines der Geheimnisse der tatarischen Küche die Zugabe von Milch zum ersten Gang, deren Anwesenheit bei Dinnerpartys als obligatorisch giltund feierliche Veranst altungen. So werden zum Beispiel dieselben hausgemachten Nudeln oder Shurpa mit der Zugabe eines Milchprodukts viel sättigender und schmackhafter.