Ilya Lazerson "Mittagessen des Zölibats". Rezepturen

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:31

Die Sendung „Lunch of Celibacy“erschien 2012 auf dem St. Petersburger Fernsehsender „Food“. Ilya Lazerson, ein bekannter Koch, Moderator beliebter Fernseh- und Radiosendungen, Autor vieler kulinarischer Artikel und Bücher, wurde sein Gastgeber. Ein kulinarischer Guru mit seiner nicht-trivialen Präsentation des Materials lehrt die Prinzipien des Kochens, ohne auf die Menge der Zutaten einzugehen.

Ein bisschen über den Moderator

Ilya Lazerson wurde 1964 in der ukrainischen Stadt Riwne geboren. Nach der 8. Klasse der Schule trat er in das Rivne Technical College of Trade ein, das er 1983 mit Auszeichnung abschloss. Es folgten Dienstjahre in den Reihen der SA, dann - Studium am Leningrader Technologischen Institut der Kälteindustrie und Abschluss mit Auszeichnung. Heute lebt und arbeitet der Meister in St. Petersburg.

Er arbeitete als Koch im Grand Hotel Europe, in den Restaurants Flora und St. Petersburg. Er ist der Präsident des Klubs der Köche der nördlichen Hauptstadt. 2008 gründete er seine eigene Kochschule, in der er Profis und Hausfrauen die Geheimnisse des Kochens köstlicher Speisen beibringt.

Er hält den Beruf des Kochs für eine echte Männersache, weil er große körperliche und psychische Anstrengungen erfordert.

"Zölibat-Mittagessen" mit Lazerson

Die Sendung widmet sich den Herrengerichten, die laut Moderatorin der beste Platz in der Junggesellenküche sind.

25-Minuten-Episoden für Junggesellen, die nicht kochen können, aber lernen wollen, oder die ihre Fähigkeiten verbessern wollen, geschiedene Männer, die, ohne einen Lebensgefährten verlassen, begannen, Trockenfutter zu essen oder Geld auszugeben auf Cafés. Der Küchenchef ist sich sicher, dass der Ort des Essens nicht nur im Restaurant, sondern auch in der Junggesellenküche ist, und er bringt den Jungs bei, wie man einfach, lecker und mit Freude kocht.

Das Programm "Dinner of Celibacy" mit Ilya Lazerson wurde 2012-2013 veröffentlicht, in dieser Zeit wurden etwa 100 Rezepte für die Junggesellenküche vorgestellt.

Und jetzt zwei beliebte Gerichte von Ilya Lazerson ("Celibacy Lunch"), die er allen Männern beibrachte, die seine Sendung sahen. Dies ist eine Kombination aus Fleisch-Durcheinander und Schweinerippchen im Ofen.

Team-Durcheinander

Das Gericht braucht etwa eine halbe Stunde zum Garen. Der bekannte Koch hält das gemischte Hodgepodge für ein wahrhaft männliches Gericht. In dieser Suppe ist nicht nur Fleischbrühe wichtig, sondern auch Gurken. Laut Ilya Lazerson sind es die Gurken, die die Essenz dieses Gerichts bestimmen. Und er besteht darauf, dass Fässer benötigt werden, die mit Säure gesalzen, fermentiert und nicht im Laden gekauft und in Gläsern mariniert sind. Und natürlich ist sich der Meister sicherdass Hodgepodge ohne scharfe Kapern kein Hodgepodge ist, sondern nur Gurkensuppe.

So, ein Sammelsurium aus der Sendung "Celibacy Lunch" mit Lazerson.

Du benötigst folgende Zutaten:

• Hähnchenschinken;
• Rindfleisch;
• Würstchen;
• Gurken;
• Schalotte;
• Tomatenmark;
• Zitrone;
• Oliven;
• Kapern;
• Sauerrahm;
• salz;
• Zucker;
• grüne Zwiebel.

Verfahren:

1. Huhn und Rindfleisch weich kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
2. Die eingelegten Gurken fein hacken, vorher schälen, in einer separaten Schüssel mit wenig Wasser dünsten, dann gehackte Schalotten, zwei Esslöffel Tomatenmark, etwas Kristallzucker hinzugeben, zugedeckt 30 Minuten weiter köcheln lassen.
3. Würste und gekochtes Fleisch (Rind und Huhn) in kleine Stücke schneiden.
4. Frühlingszwiebel fein hacken, Oliven längs schneiden.
5. Die gedünsteten Gurken und Schalotten in die Brühe geben, probieren, falls nötig, salzen und mehr Zucker hinzufügen, dann Oliven und Hackfleisch mit Würstchen hinzufügen. Mischen Sie alles und versuchen Sie es erneut.
6. Kapern (1 Esslöffel) und etwas Marinade darunter in einen Topf mit zukünftigem Hodgepodge geben. Dann werfen Sie das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner hinein
7. Wenn das Hodgepodge kocht, Frühlingszwiebeln hinzufügen und vom Herd nehmen.

Durcheinander mit saurer Sahne und einer Zitronenscheibe servieren.

Schweinerippchen

Noch ein Rezept von Lazerson. Beim „Abendessen im Zölibat“brauchte der Meister etwa 45 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten.

Du benötigst folgende Zutaten:

• Schweinerippchen;
• reis;
• Nelke;
• Kristallzucker;
• salz;
• Zwiebel;
• Sternanis;
• Knoblauch;
• Kardamom;
• Ingwer;
• Pflanzenöl;
• Sojasauce;
• Tomatenmark;
• Paprika;
• Schatz;
• trockene Zwiebel;
• trockener Knoblauch.

Verfahren:

1. Die Rippchen in 3-4 Rippchen schneiden und in kochendes Wasser geben. Fügen Sie ein wenig Zucker, Salz nach Geschmack, Sternanis, etwa fünf Nelken, Kardamom hinzu.
2. Knoblauch und Zwiebel ungeschält waschen und zu den Rippchen in den Topf geben, dann einen Esslöffel Reis hinzugeben.
3. Bereiten Sie die Sauce zu, in der die Rippchen gebraten werden: Mischen Sie in einem geeigneten Behälter Pflanzenöl, Honig, Zucker, Salz, getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, scharfe Paprika, etwas Sojasauce (ca. 15 ml), ein Esslöffel Tomatenmark.
4. Folie auf ein Backblech legen, gekochte Rippchen darauf legen, mit Soße einfetten.
5. Ofen vorheizen, Backblech mit den Rippchen hineinlegen und fertig backen.

Liste der Gerichte

Auf YouTube findet ihr alle Folgen der Sendung „Celibacy Lunch“mit Lazerson. Der Koch spricht über die Feinheiten des Kochenssowohl einfache als auch komplexe Gerichte der Junggesellenküche, darunter:

• Fleisch in einer brutzelnden Pfanne.
• Ungarisches Gulasch.
• Hamburger.
• Bratkartoffeln mit Champignons.
• Lachs in drei Versionen.
• Kabeljau-Auflauf.
• Gefüllter Kohl.
• Hähnchenbrust mit Parmesan.
• Klassische russische Kohlsuppe.
• Kiewer Schnitzel.
• Eggs Benedict.
• Navy Pasta.
• Oliviersalat.
• Manti.
• Okroshka.
• Erbsensuppe.
• Fleisch Burgunder.
• Marinierter Fisch.
• Rassolnik.
• Fleischpfannkuchen.
• Gefüllte Zwiebel.
• Warmer Hühnerlebersalat und viele mehr.

Schlussfolgerung

Das Programm mit der charmanten Ilya Lazerson „Celibacy Lunch“ist sowohl bei Männern als auch bei Frauen sehr beliebt. Dank seiner Fähigkeit, dem Publikum Informationen in einer einfachen Sprache zu vermitteln, konnten viele die scheinbar schwierige Kochkunst beherrschen und lernten, „Essen mit den Fingerspitzen zu fühlen“.